Contrats fruits : Vergers de la Brie et du Montois (77)

Fin 2018, Pierre-Marie FAHY reprend l’exploitation de vergers de 6ha créée par Bernard Vincent en 1986 à Jutigny, en Seine et Marne et crée les vergers de la Brie et du Montois. Les vergers sont passé en Agriculture Biologique en 2007 et comptent principalement 15 variétés différentes de pommes et cinq variétés de poires. Les fruits sont vendu comme fruits de table. Pierre-Marie Fahy gère aussi un atelier de transformation et produit du jus de pomme, du vinaigre de cidre, et du marc de pommes destiné à complémenter l’alimentation des vaches de la ferme de la Clottée à Beton Bazoches. Le vinaigre est fabriqué en utilisant la fin de cuve recueillant le jus, et le marc est constituée de la chair des pommes pressées. Ainsi, 100% des produits issus de la pomme sont utilisés.