Contrats champignons : Les potagers de Marcoussis (91)

Depuis 2022, les potagers de Marcoussis ont créé une champignonière BIO, en rénovant d’anciennes chambres froides des serres Tiphaine, à proximité de la ferme. L’objectif du projet, initié en 2015, était de valoriser des équipements existants, mais aussi de créer de nouveaux métiers support pour les salariés en insertion, et diversifier la production. Aujourd’hui, ils produisent d’octobre à juin des pleurotes, des shiitakés et des pholiotes du peuplier.