Contrat cresson, l’île aux légumes (91)

La cressonnière est située à Chalo Saint Mars, près d’Etampes. D’une superficie de 3,6 hectares, elle fut créée en 1890, mais abandonnée de 2007 à 2017. Le projet est repris par Vincent Privat en 2017, qui obtient la certification BIO en 2019. Elle comprend aujourd’hui 35 bassins de cresson de fontaine (soit une surface d’1 hectare), 2 rivières, la Marette et la Chalouette, 1 forêt, des arbres fruitiers et 1000 m2 de maraîchage. Les bassins sont alimentés par 23 puits artésiens provenant de la nappe phréatique de Beauce. L’eau y est analysée 2 fois par an. Depuis Mars 2024, Carole Legris y loue et cultive seule 1000m2 de parcelles de maraîchages diversifiés et 6 bassins de cresson (11 en 2025).