Pour 8 personnes Ingrédients : 800 g de fenouil - 2 cs d’huile d’olives - 60 g d’ anchois en saumure - 60 g d’olives noires dénoyautées - 2 cc de miel - 250 g de mozzarella Pour la pâte : - 200 g de farine - 50g de semoule de blé fine - 2 cs d’huile d’olives - 80g de beurre - une pincée de sel Recette Réaliser la pâte : travailler du bout des doigts le mélange farine, semoule, beurre coupé en lamelles, huile d’olives et sel, jusqu’à obtenir un mélange à l’aspect sableux.

Ingrédients : Concombre - 1 yaourt - ail écrasé - menthe - coriandre - huile d’olive Recette Raper le concombre. Faire dégorger 15mn dans du sel. Bien égoutter. Emincer les herbes. Mélanger tous les ingrédients. Ajouter du poivre. Mettre au frais.

Ingrédients : Brocolis. 1 cuillère à soupe de farine. 1 oeuf, 4 cuillères à soupe de corn-flakes ou de chapelure. 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre. Recette Laver et faire cuire les fleurettes 7mn à la vapeur. Préchauffer le four à 180°C. Egoutter-les bien. Tremper les fleurettes dans un ramequin contenant la farine et fécule puis dans l’autre contenant l’œuf battu et enfin finissez par les corn flakes et/ou chapelure.

Ingrédients : Blettes – ail – herbes de Provence – huile d’olive - curcuma – ciboulette Recette Emincer finement les blettes, hacher l’ail. Faire revenir les blettes avec ail, herbes, curcuma et un peu d’eau.